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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 18:45
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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 18:18

    cette fois j'ai préparé la pâte d'amande sans blanc d'oeuf et le resultat étais excellent. j'ai utilise la pâte d'amande pour fourrer des dates.

 

SDC12000

Ingrédients:

1 part d'amande moulu très très fin

1 part de sucre glace

un peu d'eau tiède

du glucose( pour 1 tasse utilisez 1/2 c a s de glucose)

des dattes

 

Mélanger les amandes et le sucre glace dans un robot ajouter le glucose et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène et pas collante. les étapes de la confection des datte fourrées son sur la photo suivante.

SDC12001.JPG

 SDC12006.JPG

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 16:40

SDC11782.JPGSalut mes amie cette recette de tartelettes est celle de ma maman elle est très réussite et c'est très léger comme tartelletes.j'espère que vous allez l'aimer.

 

 

ingrédients:

 

250g de beurre ramolli

1/2 verre de maïzena

1 verre de sucre glace

2 oeuf entiers

1 paquet de levure chimique

vanille

farine

 

 

Préparation

 

bien mélanger le sucre glace et le beurre ramolli, ajouter les oeufs et bien mélanger. ajouter la maïzena ,la levure, la levure et la farine jusqu;a obtenir une pâte homogène et souple  (pas dure). étaler la pate et couper des forme pour tartelette . avec la même pâte j'ai realiais les petit carré chocolat. faire cuire les petits biscuit 180 degrets pendant 10 mn. après avoir retirer les petit biscuit du four laisser refroidir, après ça utiliser de la confiture pour coller les tartelette. pour les carré faire fondre du chocolat et faire tremper la moitier biscuit dans le chocolat.

SDC11776.JPG

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 23:27

SDC11769.JPGSalut mes amies. je suis de retour une autre fois, je m'excuse pour cette long absence.

mon amie Eliha m'a envoyer cette recette de crème dessert sur le blog de Filkoujina. je l'ai essayé et je l'ai vraiment aime elle est très bonne. la recette est sur ce lien suivant http://www.filkoujina.com/archives/2010/02/23/12878549.html

 

Je me suit permis de copier et coller la recette pour ne pas la oublier aucune étape, et son explication étais bien détaille.(les photos representent ma réalisation de cette recette)

 SDC11766.JPG

Le seul changement que j'ai fait, c'est que je n'ai pas séparer les noisette moulu du lait, j'ai aime mieux la texture des petit graine de noisettes, en plus après avoir retirer la crème du feu j'ai pris une petite partie et je lui ai ajoute des pépites de chocolat (vous pouvez voir la couche au milieu entre l'asida et la crème patissiere)

 

Les ingrédients:

Pour la crème aux noisettes:

  • 500 gr de noisettes
  • 280 gr de sucre
  • 170 gr de farine
  • 1L650 de lait entier
  • 10 cl d'eau de géranium ou d'eau de rose

Pour la crème pâtissière "krima halwani"

  • 1L de lait entier
  • 7 CS de sucre
  • 4 CS de maïzena bien bombée
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 10 cl d'eau de géranium ou d'eau de rose

Pour la décoration de l'"assida":

des fruits secs: un peu d'amandes, de noix, noisettes, pistaches et pignons; émondés, bien nettoyés et légèrement grillés.

Vous pouvez et c'est plutôt conseillé de commencer vos préparation des jours en avance,
Préparer les noisettes, les griller et les éplucher, j'ai eu de la chance je les ai trouvé déjà nettoyer je n'avais qu'a les grillé jusqu'à ce qu'ils soient d'une belle couleur ambrée, les laisser refroidir.
Une fois refroidi les mixer très finement le plus finement possible.

Le jour J diluez la farine et la pâte de noisettes dans le lait, vous pouvez le faire quelques heures en avance pour laisser le temps au lait de bien infuser de l'arôme des noisettes,(je me suis faite aider par mon pied mixeur pour bien mélanger le lait et la pâte d de noisettes)
ensuite passez le mélange au chinois ou a travers une tuile fine ou un bas en voile propre, pressez bien la pâte pour bien extraire tout l'arôme des noisettes
( ça sentait tellement bon.. ceux qui aime les noisettes seront gâté!)

Mettez sur feu doux moyen tout en continuant de mélanger, ce moment est le plus embêtant il faut avoir une sacrée patience et continuer a touiller sans relâche sans oublier les petits coins de la casserole, dés que ça commence a prendre ajouter le sucre,
(je ne met pas le sucre au début pour que ça n'accroche pas trop en caramélisant)
dés qu'elle commence a bouillir ajoutez l'eau de géranium, laissez bouillir quelques secondes, ça aide en quelque sorte a stériliser la crème et elle se garde mieux; si jamais y'a des grumeaux deux solutions:
ou repasser la crème au chinois ou essayer le pied mixeur;
pour mon cas j'utilise le fouet pour mélanger la crème donc dieu merci j'ai pas eu a subir ce calvaire, mais ça peux arriver!
retirez du feu et versez dans les coupelles propres et surtout bien essuyées, jusqu'à a peu près un centimètre du bord, laisser refroidir le temps de réaliser la crème pâtissière.

Mélangez ensemble le lait, les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre, bien fouettez, passez au chinois pour enlever les petites traces des blancs d'oeufs, ceci reste facultatif!
mettez sur feu doux a moyen, et mélangez doucement, jusqu'à ébullition, ajoutez l'eau de géranium et laissez bouillir pareil quelques secondes,
retirez la crème du feu, versez la au dessus de la crème aux noisettes, laissez refroidir jusqu'au lendemain,

SDC11767.JPG

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 17:15

Si vous aimez mes recettes Voter pour moi au concours Entrées ramadanesques, cliquez sur se lien

http://amourdecuisine.over-blog.com/article-concours-les-entrees-ramadanesques-le-vote-83357324.html

et laisser un commentaire avec le numero de mes recette 29a ou 29b votez pour celle que vous aimez le plus. Je vous remerci infiniment d'avance mes amies.

 SDC10399le numéro de cette recette est 29b la recette est sur ce lien

http://nadia-kitchen.over-blog.com/article-poisson-a-la-pate-feuillte-82267212.html .

 

SDC10345

le numéro de cette recette est 29a la recette est sur ce lien

http://nadia-kitchen.over-blog.com/article-coka-81711806.html

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 03:50

SDC10439.JPG

Voici les gâteaux que j'ai fais pour l'aid

La baklawa, le Bniwen, Hliylat eleid, la Basboussa au amandes et K3ak tresse

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 03:47

SDC10449.JPG

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 17:39

 

SDC10399.JPG

 

Salut tout le monde voici mon poisson a la pâte feuilletée farci a la crème au fromage et du thon, c'est ma 2ème participation au concour de Soulef

Concours-ramadan-chez-Soulef.jpg

Ingrédients

de la pâte feuilleté

pour la crème au fromage

vous faite chauffer 1/4 de litre de lait en ajoutant 3 portion de fromage la vache qui rie

faire fondre le fromage dan le lait

dans un bol mettez un oeuf et jouter 2a 3 C a S de maïzena et les bien mélanger ajoutez le lait chaud en remuant rapidement mettre le tous sur le feu jusqu'à avoir une crème assez épaisse laisser refroidir et ajouter le thon des olive, poivre noire, du sel et un peu de noix de muscade.

voir les photos pour la technique pour confectionner le poisson

SDC10390.JPG

SDC10391.JPGSDC10392.JPG

SDC10393.JPG

Mettre au four a 200 degré

  SDC10406

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 20:08

 

Vous allez trouver la recette sur ce lien

http://nadia-kitchen.over-blog.com/article-kefta-73027284.html

 

SDC10359.JPG

SDC10366.JPG

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 19:51

SDC10373.JPG

 

 

Ce gâteau est a base de pâte a choux vous pouvez trouver la recette sur cette vidéo. Elle très bonne pour le ramadan

 

Avec la même pâte j'ai fais des choux a la crème patissiere

 

SDC10376-copie-1.JPGSDC10375.JPG

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