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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 02:16

 

 

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En fin les filles Lhamdoulah j'ai réussi le matlo3, , je l'ait fait a ma façon cette fois avec une astuce que je doit au blog Djelfa. L'astuce et de ne pas ajouter le sel au début il faut l'ajouter après 15 a 20 mn de pétrissage.  D'habitude je fais des pain de taille moyenne cette fois ci j'ai décidé de les faire sous forme de petit pain comme le batbout, de cette façon j'ai évité que les pain se dégonflé et c'est plus pratique parce que je peu les utiliser comme pain normale ou je peu faire des sandwich de batbout. Khobz tajine étai vraiment léger et bon, voila la recette pour mes chères lectrices.

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Dans une terrine mettre 150g de semoule fine et 450g de farine ajoutez de l'eau assez tiède mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte mole mais pas collante, laisser reposer de 30 a une heure, cette étape va faciliter le pétrissage.

avants de reprendre le pétrissage prenez un demi verre de thé d'eau tiede ajouter 10g de levure instantané plus une c a S de sucre laisser gonfler. dans 1/4 de verre de thé d'eau tiède diluer 2 c a c de sel .

ajouter la levure au fur et a mesure en pétrissant bien la pâte pendant 15 a 20 mn, a ce moment ajouter 1 c a s d'huile d'olive sur la pâte et bien L'incorporer, après commencer a incorporer le melangeeau et sel jusqu'à obtenir une pâte homogène un petit peu collante, former des petites boule et les aplatir tout en les enrober dans de la semoule fine pour éviter de coller, laisser reposer 30mn a une heure, il vont doubler de volume.

Faire chauffer votre tajine et utiliser une spatule large pour transporter les petit pain pour éviter de les dégonfler. Moi j'ai utiliser deux genres de tajine un en métal et l'autre en argile comme sur la photo.

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 16:57

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Ce pain farci est très délicieux, Vous pouvez trouver la recette http://nadia-kitchen.over-blog.com/article-pain-turque-farci-73930652.html   

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 00:56

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Salut les amies j'ai trouvé cette recette dans le blog de Oum Mouaad http://enjoymykitchen.over-blog.com/112-index.html et je l'ai essayé, c'était très bon alors a vous de l'essayer mes amies.  

 la pâte

500g de farine

sel

21g de levure de bière

du lbene(butter milk)

mélanger le tous et bien pétrir, laissez reposer pendant 1 heure( la pâte va doubler de volume)

 

 la farce

 

1ere farce

pour moi j'ai fais revenir de la viande haché dans un peu de beurre et j'ai ajoute des épices mexicaine plus un peu de poivre noire, et paprika. (ajoutez du fromage râpé,  voir la photo)

 

2eme farce

j'ai utiliser du poulet rôti avec du fromage râpé

 

 Les photos suivante explique comment réaliser les pain turque

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 En fin faire cuire dans une poile non collante ou une machine de panini

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 Bonne dégustation mes amies

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 17:55

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Ingrédients:

3 verres de farine

1 verre de semoule fine

2 oeufs

1/2 verre d'huileSDC19924-copie-1

14g de levure de bière

un verre et demi de lait tiède

3/4 de verre d'eau tiède

2 C a C de sel

2 et 1/2 C a C de sucre

 

 

 

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Préparation

dans une terrine combiner la farine la semoule, l'huile, les oeufs, et le sel. Bien travailler entre les doigts, ajouter la levure de biere et le sucre au lait et  verser les sur les ingrédients sec, ajouter l'eau et bien pétrir pendant 15 a 20 m, la pâte va etre très collante. Laisser reposer pendant 30 a 45 mn, quand la pâte double de volume degager l'air  avec un coup de point. Utiliser un peu d'huile pour pouvoir façonner des petit pains ou une autre forme comme vous voulez. Laisser reposer pendant 30 mn et après  les enfournés a 180 c pendant 20 a 30mn.

 

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                                    Bon appétit mes amies

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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 17:59

 

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Ingrédients

 

de la semoule fine

un peu de sel (pour chaque 2 verre de semoule mettez une cuillère a café de sel)

ajoutez de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte môle mais pas collante. bien pétrir la pâte pendant 15 a 20 mn, laisser reposer une demi heure a 40 mn, après ça former des petits boule de pâte bien couvrir et laisser reposer une heure (mettez de un peu d'huile sur chaque boule pour qu'elles ne sèchent pas) 

 Les photo expliquent comment façonner les carres du Msemen.

 

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Bonne dégustation mes amies

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 13:14

 

 

 

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Mon amie Eliha m'a ramené ce Mtlo3 farci a la salade de poivron  vert et de tomate (bien épicée yam yam!!!), je vous ne dit pas il est succulent j'ai mangé ma part et j'ai presque mangé la part de mon marie!!!lol. le matlo3 était très léger.

voici la recette comme promis

 

la recette du Matlo3 est celle de Soulef(amour de cuisine) sauf mon amie Eliha a ajoute un oeuf et a remplacé la moitié de la farine avec  de la farine de blé complet.

voici le lien de la recette du Matlo3

http://amourdecuisine.over-blog.com/article-matloue-a-la-farine-et-la-semoule-un-delice-56358235.html

 

 

La farce

 

des poivrons vert griller ( doux, et piquant) et des tomate griller, les couper en tout en petit morceaux, les mètre dans une poile chaude pour enlever l'excès d'eau, ajouter de l'huile d'olive, de l'ail, poivre noise, es câpre, des olive  en petit morceaux,laissez cuire pendnt 5 a 10 mn, ajoutez du sel et  bien mélanger.

 

 

Bonne dégustation mes amies

 

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